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　　據統計，2017年我國餐飲服務網點約有465.4萬戶，餐飲油煙監測難度較大。據悉近來各地正在推進餐飲油煙在線監測係統安裝，山東、浙（zhè）江、南京、山西等地利用物聯網、雲平台、大數據分析等技術織就一張“天網”，可實現試（shì）點餐飲（yǐn）店油煙排放24小時在線監管。
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　　在治理上，我國收嚴了餐飲油煙的排（pái）放標（biāo）準，增設了非甲烷總烴排放（fàng）濃度限值，並（bìng）提高了油煙淨化設施（shī）的去除效（xiào）率（lǜ）要求，同時相關部門也修（xiū）訂（dìng）了淨（jìng）化設備的認證實施規則，多次召開餐飲業油煙淨化技（jì）術發展研討會（huì），搭建餐飲油煙淨化行業溝（gōu）通平台，進一步提升我國餐飲業（yè）油煙淨（jìng）化設備及相關配套設備的技術水平。
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　　中國環境科學研究院研究員高健指出，未來（lái）餐飲業排放源監測工作需要進一步細分、量化。在這一方麵上，我國餐（cān）飲油煙（yān）治理還有很長的路需要走，那麽具體還要考慮哪些問題呢？
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　　烹飪煙氣VOCs區（qū）別淨化
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　　眾所周知，煎、炸、爆炒等（děng）烹飪（rèn）方式都會產生餐飲油煙（yān），不僅會排放顆粒物PM2.5，還（hái）會排放揮（huī）發性有機物。另外，我國菜（cài）係豐富，不同（tóng）的（de）菜係所排放的VOCs也存在區別。基於此，有業內人士提出（chū）了烹飪煙氣VOCs區別淨化，根據餐飲（yǐn）的規模采用不同的技術方案。
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　　大量（liàng）現場測試表明，不同類型餐飲企業的VOCs、顆粒（lì）物排放係數中，燒烤排放量均位列首位，高達5659μg/m3。針對這一情況，廣東省環境保護產業協會會長區嶽州表示，餐飲（yǐn）油煙治理需要（yào）“三新”，即新理念、新產品、新技術，探索區別治理也不（bú）失為一條（tiáo）可行（háng）之路。
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　　單一淨化趨向綜合治理
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　　在會議（yì）中，有專（zhuān）業人士指出，目前油煙淨化已經從“去除油煙(顆粒（lì）物)”的單一（yī）要求向“去除（chú）油煙(顆粒物)+有機物(NMHC)”的綜合（hé）治理轉變。這（zhè）是因為，餐飲油煙中所排放的（de）VOCs還會參與光化學反應，同時為PM2.5的二次生成提供原料，所以在治理顆粒（lì）物時，還要注意其他汙染物的協同治理。
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　　值得（dé）注意的是，雖（suī）然餐飲油煙的VOCs有所不同（tóng），但（dàn）主要特征汙染物都是丙烷、丁烷、異丁烷、乙醇等，這也在一定程度上縮小了餐飲（yǐn）油煙的（de）治理難度，但其複雜性仍然不容（róng）忽視。
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　　經過多（duō）年來持（chí）續的關注，我國餐飲油煙治理技術也取得（dé）了很大的突破。目前行（háng）業內（nèi）也出現了（le）很多出現了很多油煙淨（jìng）化（huà）的新材料，比如，多（duō）孔礦物基VOCs淨化（huà）材料、改性（xìng）PVDF纖維網、無機駐極體LiNbO3等（děng）性能較高的VOCs或顆粒物（wù）吸附材料。
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　　生態環境部於2019年9月印發的《餐飲業油煙汙染物排放（fàng）標（biāo）準(征求意見稿)》就（jiù）是一個信號，新標準的實（shí）施（shī），無疑將進一步推動了油煙汙染物淨（jìng）化設施的安裝（zhuāng）和有效運行，同時也會助推更多高新技（jì）術出現，從而實現精細（xì）化治理餐飲油煙，讓油煙測得準、治得了。